اگر به دنبال میان‌وعده‌ای هستید که هم خوشمزه و هم مغذی باشد، بادام هندی انتخابی مناسب است. آجیل بادام هندی نه تنها به عنوان میان وعده مصرف می شود، بلکه به طور گسترده در آشپزی چینی، تایلندی و هندی استفاده می شود. آجیل بادام هندی به اندازه کافی فواید سلامتی دارد، اما آیا بادام هندی چاق کننده است یا می تواند به کاهش وزن کمک کند؟ بیایید با بررسی فواید بادام هندی برای سلامتی شروع کنیم.

بادام هندی، (Anacardium occidentale)، درختچه یا درخت همیشه سبز از خانواده سماق (Anacardiaceae)، که به دلیل دانه های خوراکی منحنی آن کشت می شود، معمولاً بادام هندی "آجیل" نامیده می شود، اگرچه آجیل واقعی نیستند. درخت بادام هندی بومی برزیل و هند است. دانه ها، سرشار از روغن و طعم متمایز، معمولاً در غذاهای جنوب و جنوب شرقی آسیا استفاده می شوند و جزء مشخصه غذاهای متعدد مرغی و گیاهی در جنوب هند است. در کشورهای غربی آنها را عمدتا به عنوان یک میان وعده غنی از پروتئین با کیفیت بالا مصرف می کنند.

بادام هندی بومی شمال شرقی برزیل است. پرتغالی ها آن را در اواخر قرن شانزدهم به آفریقای شرقی و هند بردند، جایی که در ارتفاعات کم نزدیک به سواحل دریا فراوان شد. این درخت چوب تولید می کند که در اقتصادهای محلی برای اقلام کاربردی مانند جعبه های حمل و نقل، قایق، و زغال چوب و همچنین برای صمغی شبیه صمغ عربی مفید است. رزین داخل پوسته میوه به عنوان حشره کش و در تولید پلاستیک استفاده می شود. بادام هندی به صورت محلی در نوشیدنی‌ها، مرباها و ژله‌ها استفاده می‌شود.

بادام هندی را با دست می چینند و میوه های منحنی را ابتدا جدا می کنند و سپس در آفتاب خشک می کنند. در برخی مناطق، میوه‌های خشک را در میان کنده‌های سوخته برشته می‌کنند، جایی که گرما باعث می‌شود پوسته‌های بیرونی باز شوند و رزین سوزاننده آزاد شود. رزین به سرعت آتش می گیرد و بخاری از خود خارج می کند که می تواند به چشم و پوست آسیب برساند. در روش های بهبودیافته برشته کردن، خواص سمی در سیلندرهای برشته از بین می رود. بعداً پوسته‌های داخلی با دست باز می‌شوند و هسته‌ها گرم می‌شوند تا پوسته دانه‌ها جدا شود.

فواید بادام هندی برای سلامتی

باورش سخت است که بتوان این همه خوبی را در یک منبع غذایی بسیار کوچک جمع کرد، اما بادام هندی، همراه با تقریباً هر آجیل دیگری، فهرست کاملی از چیزهایی دارد که از نظر تغذیه و سلامت برایتان مفید است.

پروتئین

بادام هندی همراه با سایر آجیل ها منبع غنی پروتئین است. پروتئین یک نیاز غذایی ضروری برای حفظ عملکرد و سطوح انرژی، تقویت سیستم ایمنی بدن برای جلوگیری از بیماری و ساخت سلول‌های جدید و ترمیم بافت است.

فیبر

بادام هندی همچنین فیبر قابل هضمی را برای بدن ما فراهم می کند که برای حفظ سلامت روده و اطمینان از عملکرد بهینه این سیستم ها ضروری است. فیبر همچنین با تنظیم سرعت جذب کربوهیدرات ها در حفظ سطح قند خون سالم نقش دارد. این فرآیند برای هر کسی که رژیم کاهش وزن دارد مفید است، زیرا غذاهای فیبردار باعث می شود برای مدت طولانی تری احساس سیری کنید.

ویتامین ها

یک وعده ¼ فنجان یا 34 گرم بادام هندی بیش از 10 درصد از نیاز روزانه توصیه شده ما به ویتامین B1 یا تیامین و ویتامین B6 را تامین می کند. بادام هندی همچنین حاوی ویتامین C اما در سطح بسیار پایین است.

مواد معدنی

مصرف بادام هندی برای حفظ بسیاری از عملکردهای فیزیولوژیکی ضروری است. بادام هندی به خصوص سرشار از مس است و 38 درصد از مصرف روزانه توصیه شده را در یک وعده 34 گرمی به ما می دهد. مس جهت حفظ استخوان و بافت نرم سالم و برای تولید ملانین، محافظت طبیعی از پوست در برابر اشعه های مضر خورشید نقش دارد. مس همچنین بخشی ضروری از فرآیند تولید کلاژن و الاستین است و بنابراین مصرف بادام هندی جهت خواص ضد پیری پیشنهاد می شود. بادام هندی سرشار از منیزیم است که در کاهش فشار خون، کاهش شدت آسم و جلوگیری از گرفتگی عضلات و خستگی نقش دارد.

تریپتوفان

این یکی از اسیدهای آمینه ضروری است که بدن فقط از طریق رژیم غذایی می تواند آن را تامین کند. تریپتوفان در تولید هورمون سروتونین که مسئول بهبود خلق و خوی مثبت، عملکرد خوب حافظه، تسکین استرس و خواب سالم است، ضروری است.

آنتی اکسیدان

بادام هندی یکی از بالاترین حامل های آنتی اکسیدان در بین تمام منابع غذایی گیاهی است. آنتی اکسیدان ها نقش مهمی در حفظ سلامت قلب و کمک به حفظ بسیاری از فرآیندهای بدن دارند.

آیا بادام هندی چاق کننده است؟

همانطور که قبلاً ذکر شد، افرادی که سعی در کاهش وزن دارند، اغلب از مصرف آجیل اجتناب می‌کنند، اما مطالعات اخیر نشان داده‌اند که ترس از آجیل که در افزایش وزن نقش دارد، بی‌اساس است. یافته‌های این مطالعات نشان می‌دهد افرادی که حداقل چهار بار در هفته آجیل می‌خورند، در مقایسه با افرادی که آجیل نمی‌خورند یا خیلی کم، 31 درصد کمتر در معرض افزایش وزن هستند. علاوه بر این، محتوای فیبر موجود در بادام هندی، برای افرادی که به دنبال کاهش وزن هستند، انتخاب خوبی است، زیرا برای مدت طولانی تری إحساس سیری ایجاد می کند. یک وعده 34 گرمی بادام هندی ۱۸۸ کالری دارد.

چربی های سالم موجود در بادام هندی چاق کننده نیستند!

کسانی که رژیم های کاهش وزن دارند از بسیاری از آجیل ها اجتناب می کنند زیرا تصور می کنند آجیل چاق کننده است. با این حال، بیشتر چربی موجود در بادام هندی برای مبارزه با بیماری قلبی، کاهش کلسترول، نوع سالم چربی - تک غیراشباع و چند غیراشباع - است و بادام هندی نسبت به سایر انواع آجیل چاق کننده کمتری است. از محتوای کلی چربی بادام هندی، 54 درصد از نوع تک غیراشباع، 18 درصد از نوع چندغیراشباع و تنها 16 درصد از نوع چربی «بد» یا اشباع است. بیشتر چربی سالم اسید اولئیک است، همان ماده ای که در روغن زیتون یافت می شود.

متخصصان تغذیه و متخصصان پزشکی توصیه می کنند که هر کسی که سابقه مشکلات کلیه یا کیسه صفرا دارد از مصرف بادام هندی اجتناب کند و ناگفته نماند که تمام اطلاعات موجود در اینجا به بادام هندی بدون نمک و شیرین اشاره دارد.

در قرن 16 میلادی، پرتغالی ها این دانه را با خود به هند و برخی کشورهای آفریقایی بردند. امروزه کشورهای هند، تانزانیا، موزامبیک، نیجریه و برزیل تولید کننده های بزرگ کاشیو هستند.  در برخی کشورها مانند برزیل و نیجریه از این دانه، کره ی نرم خوش مزه ای درست می کنند که بسیار مطبوع است. این کره از چرخ کردن و فشرده شدن آن حاصل شود.

فواید مصرف بادام هندی

پیشگیری از سنگ های صفراوی 

مصرف کاشیو برای پیشگیری از تشکیل سنگ های صفراوی بسیار مفید است؛ یک تحقیق 20 ساله ی جمع آوری شده از 80000 زن پرستار نشان می دهد کسانی که در هفته حدود 30 گرم بادام هندی مصرف نموده اند در مقایسه با دیگرانی که آن را در برنامه شان نداشته اند، 25 درصد کمتر به سنگ های صفراوی مبتلا شدند. بنابراین آن را وارد برنامه ی غذایی روزانه تان نمایید.

سلامت استخوان ها و آرامش

این حقیقت کاملاً جا افتاده است که کلسیم برای استحکام استخوان ها ضروری است، اما بد نیست بدانید که منیزیم نیز برای حفظ سلامت استخوان ها حیاتی است. حدود دو سوم منیزیم بدن در استخوان ها وجود دارد. 
منیزیم برای متابولیسم کلسیم در بدن لازم است و با تراز کردن میزان کلسیم، به تنظیم تونوسیته ی عصبی و عضلانی کمک می کند. در واقع کلسیم برای انقباض عضلانی و منیزیم برای انبساط آن مورد نیاز است

آنتی اکسیدانی قوی

از دیگر مواد معدنی موجود در کاشیو می توان به مِس اشاره کرد. مس یکی از اجزای مهم آنزیم های بدن است که در خیلی از فرآیندهای فیزیولوژیکی بدن شرکت می کند.
مس برای برداشتن رادیکال های آزاد مُضر در بدن و برای استفاده ی بهینه ی آهن کمک بزرگی است. 
مس برای تولید ملانین و برای پرورش استخوان ها و بافت های ارتباطی بدن ضروری است.

کاهش ریسک افزایش وزن

بر خلاف باور عموم مردم که می گویند مصرف منظم بادام هندی موجب اضافه وزن و چاقی می شود، باید گفت که تحقیقات اخیر نشان داده اند که این تصورات غلط، بی اساس است. در حقیقت افرادی که دو بار در هفته از بادام هندی استفاده می کردند در مقایسه با دیگر افراد مشابهی که اصلاً بادام هندی نمی خوردند اضافه وزن کمتری داشتند. البته بد نیست بدانید که هر 30 گرم بادام هندی حدود 160 کالری انرژی دارد.

سلامت قلب و عروق

بادام هندی منبع خوبی از ویتامین K است که به تنظیم انعقاد خون و شرایط ناشی از آن کمک می کند.
کاشیو فشار خون بالا را کاهش می دهد چرا که به عنوان یک دیوروتیک یا مُدر خوب مطرح می باشد و علاوه بر این عواملی هم چون منیزیم و لینولنیک اسید نیز در آن یافت می شود که از عوامل تنظیم کننده ی فشار خون هستند.
پس برای پیشگیری از بیماری های کرونری قلب، هفته ای 4 بار و هر بار به اندازه ی یک مشت بادام هندی بخورید. 
به طور کلی بیشتر آجیل ها به دلیل داشتن اسیدهای چرب غیر اشباع برای سلامت قلب مفید هستند.

احتیاط کنید: 
– بادام هندی حاوی مقادیر قابل ملاحظه ای از اگزالات می باشد. مطالعات نشان داده است که تجمع این مواد در بدن می تواند منجر به کریستاله شدن آن ها و در نتیجه ایجاد مشکل شود. از این رو افرادی که مشکلات کلیوی درمان نشده دارند، یا این که کلیه ها و یا کیسه ی صفرای شان را در آورده اند باید از مصرف این آجیل پرهیز کنند. دریافت زیاد اگزالات ممکن است موجب کاهش جذب کلسیم نیز بشود.

– آلرژی غذایی یکی دیگر از عوارضی است که ممکن است با خوردن کاشیو به وجود بیاید. این واکنش های آلرژیک ممکن است یا فوری باشد و خاص (مانند خارش، گرفتگی بینی، تورم لب ها و…) یا ممکن است با تأخیر و عمومی باشد مانند خستگی و افسردگی.

نکات مربوط به پخت و پز

بادام هندی می تواند در خیلی از دستور پخت غذاها وجود داشته باشد مثل سالادها، ماکارونی ها، سوپ ها، خورش ها و حتی دسرها. 
در غذاهایی که با پختن آماده می شوند معمولا بادام هندی را در مراحل آخر پخت اضافه می کنند، در غیر این صورت بادام هندی ها خیلی زود نرم شده و بافت شان از هم پاشیده می شود.
در این نوع غذاها، دانه های بادام هندی نرم می شوند و بنابراین صدای خرد شدن شان را در دهان تان مانند دیگر آجیل ها نمی شنوید، اما در سالادها و دسرها می توانید بافت بادام هندی را به همان صورتی که هست، در زیر دندان های تان احساس کنید.