فندق، حدود 15 گونه درختچه و درخت از خانواده (Betulaceae) را شامل می شود که انواع مغزهای خوراکی را تولید می کنند. این گیاه در مناطق معتدل شمالی رشد میکند. درخت فندق یکی از گیاهان زینتی ارزشمندی هستند که به دلیل شاخ و برگ های رنگارنگ پاییزی بسیار مورد توجه قرار گرفته است. روغنی که از أنواع گونه فندق به دست می آید را می توان در محصولات غذایی، عطرها و صابون ها استفاده نمود. درخت فندق یک الوار نرم سفید متمایل به قرمز تولید می کند که برای وسایل کوچک مانند دسته ابزار و عصا مفید است.

درخت فندق برگریز است. برگهای آنها متناوب، دندانه دار، بیضی شکل و کرکدار است. ارتفاع گیاهان از 3 تا 36 متر (10 تا 120 فوت) متغیر است. این گیاهان درختانی با ریشه های عمیق نسبتاً مقاوم در برابر سایه هستند که بهترین میوه را در خاک با زهکشی خوب و در آفتاب کامل می دهند.

کشت

دو درخت مناطق اوراسیایی به نام فیلبرت اروپایی و درخت فندق بزرگ با هم ییوند داده شده و محصول فندق Choice را تولید می نماید، در حال حاضر فندق توید شده در ترکیه در مبادلات بازرگانی به عنوان فندق قسطنطنیه شناخته می شود. اسامی گذشته فندق شامل فیلبرت، کوبنات و .. است که با توجه به اندازه سر تا دم میوه فندق نامگذاری می شود.

فواید استفاده از فندق

فندق منبع غنی از ویتامین ها و مواد معدنی مانند ویتامین E، منگنز و مس است. علاوه بر این، فندق دارای محتوای بالایی از اسیدهای چرب امگا 6 و امگا 9 هستند. فندق سرشار از مواد مغذی از جمله ویتامین ها، مواد معدنی، ترکیبات آنتی اکسیدانی و چربی های سالم است. همچنین مصرف فندق به کاهش سطح چربی خون، تنظیم فشار خون، کاهش التهاب و بهبود سطح قند خون کمک می کند. درست مانند سایر آجیل ها، فندق ممکن است در برخی افراد واکنش های آلرژیک ایجاد کند.

در مجموع، فندق منبع عالی و خوشمزه ای از مواد مغذی است که می تواند به راحتی در رژیم غذایی شما گنجانده شود.

سرشار از آنتی اکسیدان

فندق مقادیر قابل توجهی آنتی اکسیدان را فراهم می کند و سرشار از ترکیبات فنلی هستند که محافظت آنتی اکسیدانی را در بدن افزایش می دهد. بهتر است فندق را به صورت کامل و برشته نشده مصرف کنید تا مطمئن شوید که بیشترین غلظت آنتی اکسیدان را دریافت می کنید.

به سلامت قلب کمک می‌کند

در فندق، غلظت بالای آنتی اکسیدان ها و چربی های سالم ممکن است پتانسیل آنتی اکسیدانی را افزایش داده و سطح کلسترول خون را کاهش دهد. یک مطالعه یک ماهه روی 21 نفر با سطح کلسترول بالا که 18 تا 20 درصد از کل کالری دریافتی روزانه خود را از فندق دریافت کرده اند، نشان می دهد که سطح کلسترول، تری گلیسیرید و کلسترول بد LDL با مصرف فندق کاهش یافته. علاوه بر این، به نظر می رسد محتوای بالای اسیدهای چرب، فیبر غذایی، آنتی اکسیدان ها، پتاسیم و منیزیم در فندق به عادی سازی فشار خون کمک می کند.

کاهش نرخ ابتلا به سرطان

غلظت بالای ترکیبات آنتی اکسیدانی، ویتامین E و منگنز در فندق ممکن است به کاهش خطر ابتلا به برخی سرطان ها کمک کند، اگرچه تحقیقات بیشتری مورد نیاز است. در میان سایر مغزها مانند گردو و پسته، فندق دارای بالاترین غلظت از یک دسته آنتی اکسیدان معروف به پروآنتوسیانیدین است.

التهاب را کاهش می‌دهد

فندق به دلیل غلظت بالای چربی های سالم با کاهش علایم التهابی کمک می کند یک مطالعه بررسی کرد که چگونه خوردن فندق بر کاهش علایم التهابی، مانند پروتئین واکنشی C با حساسیت بالا، در 21 نفر با سطح کلسترول بالا تأثیر می گذارد.

مطالعه دیگری بررسی کرد که چگونه خوردن فندق بر التهاب تأثیر می گذارد. این نشان داد که خوردن 40 گرم فندق ممکن است پاسخ التهابی را در افراد سالم کاهش دهد.

با این حال، اکثر مطالعات نتیجه می گیرند که خوردن فندق به تنهایی کافی نیست. به منظور کاهش التهاب، پیروی از یک رژیم غذایی با کالری کنترل شده نیز مهم است.

همینطور می توانید فندق را به صورت خام، بو داده، درسته، برش داده شده یا آسیاب شده میل کنید.علاوه بر این، فندق را می توان با شکلات یا ادویه جات مانند دارچین نیز پوشاند.

خواص فندق:

•    فندق منبع خوبی از ویتامین ها و مواد معدنی مانند ویتامین ای، منگنز و مس است. علاوه بر این حاوی اسیدهای چربی مانند امگا 3 و امگا 6 است.

•    فندق حاوی مقادیر قابل توجهی آنتی اکسیدان است، سرشار از ترکیبات فنولی ست که از بدن محافظت می کند. بهتر است فندق بصورت کامل و رست نشده مصرف شود تا بیشترین میزان آنتی اکسیدان آن دریافت شود.

•    آنتی اکسیدان و اسیدهای چرب موجود در فندق باعث افزایش قدرت آنتی اکسیدان در بدن و کاهش سطح کلسترول خون می شود. مطالعه انجام شده در میان 21 فرد مبتلا به کلسترول نشان می دهد، کلسترول، تری گلیسیرید و LDL افرادی که 18-20 % کالری روزانه خود را از طریق مصرف فندق بدست آوردند، در مدت یکماه کاهش یافت. علاوه بر این، به نظر می رسد  وجود اسیدهای چرب، فیبر ، آنتی اکسیدان ها، پتاسیم و منیزیم در فندق به تنظیم فشار خون کمک  می کند.

•    کاهش خطر ابتلا به سرطان: میزان بالای ترکیبات آنتی اکسیدانی ، ویتامین هایی مانند ویتامین ای و مواد معدنی مانند منگنز موجود در فندق، به آن خواص ضد سرطانی می دهد و احتمالا باعث کاهش خطر ابتلا به برخی سرطان ها می شود.  در مقایسه با سایر مغزها مانند پسته و گردو، فندق حاوی بیشترین میزان آنتی آکسیدان پروانتوسیانیدین است.

•    فندق به دلیل وجود اسیدهای چرب، به کاهش میزان تورم و التهاب کمک می کند. مطالعات نشان می دهد، مصرف 40 گرم فندق توسط افراد سالم، به کاهش التهاب منجر می شود، با وجود این بسیاری از مطالعات بیان می کند، مصرف فندق به تنهایی برای این منظور کافی نیست و بایستی در کنار آن ، رژیم کنترل کالری رعایت شود.

•    فندق به سادگی می تواند به عنوان یک اسنک سالم و یا ترکیبات  برخی غذاها مصرف شود. فندق بصورت خام، رست شده، بصورت کامل و یا پودر قابل استفاده است. و نیز همراه با شکلات و یا ادویه های مانند دارچین نیز کاربرد دارد.