پسته، (Pistacia vera)، درخت کوچکی از خانواده بادام هندی (Anacardiaceae) است که در زمین های خشک و آب و هوای گرم یا معتدل می روید. اعتقاد بر این است که درخت پسته بومی ایران بوده و به طور گسترده ای از افغانستان تا منطقه مدیترانه و در کالیفرنیا کشت می شود. مغز پسته را می توان به صورت تازه یا بو داده در انواع دسرها از جمله باقلوا، حلوا و بستنی استفاده کرد. پسته سرشار از پروتئین، چربی، فیبر و ویتامین B6 هستند

درخت پسته انواع متنوعی دارد اما به ندرت ارتفاع آن از 9 متر بیشتر می شود. هر برگ دارای یک تا پنج جفت برگچه ضخیم و پهن است و گلهای درخت پسته معمولاً دو نوع هستند (دارای گلهای نر یا ماده) و عمدتاً توسط باد گرده افشانی می شود. "مغز پسته" یک هسته مایل به سبز است که در یک پوست نازک، محکم و مایل به قرمز محصور شده است. برای اطمینان از گرده افشانی و عملکرد خوب، درختان نر به نسبت ۵ به ۱ و یا ۶ به ۱با درختان ماده کاشته می شوند.

مبدا پسته

ریشه پسته را می توان در خاورمیانه و کشورهای آسیای مرکزی جستجو کرد. باستان شناسان شواهدی را در محل حفاری در جارمو در نزدیکی شمال شرقی عراق یافته اند که نشان می دهد پسته در اوایل 6750 قبل از میلاد یک غذای رایج بوده است. پس از آن، زمانی که خاور نزدیک از نظر رشد نمودُ، غذای کمتر رایجی مانند پسته دوباره کشف و حتی کشت شد. گفته می‌شود که در باغ‌های معلق بابل، درختان پسته در زمان پادشاهی Merodach Baladan در حدود ۷۰۰ سال قبل از میلاد وجود داشت. پسته حتی در عهد عتیق در کتابهای مقدس نیز ذکر شده است.

در قرن اول پس از میلاد، پسته از طریق امپراطور ویتلیوس در روم عرضه و از سوریه به ایتالیا رفت و از آنجا در سراسر مناطق اطراف دریای مدیترانه پخش شد.

ایرانیان از مغز پسته به عنوان یک ماده مهم برای شیرینی و همچنین در سایر غذاها استفاده می کردند. زمانی که اعراب در دوران قرون وسطی در قسمت جنوبی اسپانیا، معروف به اندلس و در سیسیل ساکن شدند، غذاهای زیادی از سرزمین مادری خود مانند مغز پسته معرفی کردند. کالیفرنیا در سال 1854 زمانی که چارلز میسون، توزیع کننده بذر برای کاشت های آزمایشی، پسته را به این کشور آورد، با پسته آشنا شد. چندین سال بعد، در سال 1875، چند درخت پسته کوچک در سونوما، کالیفرنیا کاشته شد. پسته که اصالتاً از غرب آسیاست اما هزاران سال در مناطق دریای مدیترانه شناخته می شود، این درخت در سال 1854 در استرالیا، نیومکزیکو و کالیفرنیا معرفی شد، این روزها پسته یک میان وعده بسیار خوشمزه و مقوی است که فواید زیادی برای بدن به همراه دارد.

فواید استفاده از پسته

همانطور که در بالا ذکر شد، مغز پسته از قرن ها قبل یک ماده مغذی مهم بوده است. این مغز با داشتن مقدار زیادی پروتئین و مواد معدنی به درمان بسیاری از بیماری ها کمک می کند. خوردن پسته به پیشگیری از ابتلا به دیابت نوع 2 کمک می کند. تنها یک فنجان پسته حاوی 60 درصد ارزش غذایی توصیه شده روزانه فسفر است. فسفر همچنین با کمک به پروتئین ها در تجزیه اسیدهای آمینه به تلورانس گلوکز کمک می کند.

سلامت خون

پسته منبع عالی ویتامین B6 است. این ویتامین برای ساخت هموگلوبین (پروتئینی که وظیفه حمل اکسیژن در جریان خون به سلول ها را بر عهده دارد) و همچنین افزایش میزان اکسیژن خون کمک می کند.

سیستم ایمنی

سیستم ایمنی سالم به دریافت ویتامین B6 بستگی دارد که پسته سرشار از ویتامین B6 است، اما مصرف بیش از حد ویتامین B6 باعث کاهش فعالیت مغز و همچنین کاهش اثربخشی سیستم ایمنی در مبارزه با عفونت ها می شود. ویتامین B6 موجود در پسته همچنین به بدن کمک می کند تا سلول های قرمز خون سالم بسازد و به حفظ غدد لنفاوی سالم مانند تیموس، طحال و غدد لنفاوی کمک می کند تا از تولید کافی گلبول های سفید خون که از بدن در برابر عفونت ها محافظت می کنند، اطمینان حاصل کند.

سیستم عصبی

ویتامین B6 موجود در پسته نیز تاثیرات زیادی بر سیستم عصبی دارد. مولکول های پیام به نام آمین ها برای رشد به اسیدهای آمینه نیاز دارند که به نوبه خود به ویتامین B6 برای ساختن متکی هستند. علاوه بر این، B6 نقش بسیار مهمی در ساخت میلین ایفا می کند که یک پوشش محافظ در اطراف رشته های عصبی است که ارتباط بهینه بین اعصاب را امکان پذیر می کند. علاوه بر این، ویتامین B6 در سنتز سروتونین، ملاتونین، اپی نفرین و اسید گاما آمینو بوتیریک یا GABA(یک آمینو اسید که امکان انتقال تکانه های عصبی به سیستم عصبی بدن را فراهم می کند) نقش دارد.

سلامت چشم

پسته حاوی دو کاروتنوئید است که در سایر مغزها یافت نمی شود. این کاروتنوئیدها که لوتئین و ساگزانتین نامیده می شوند به عنوان آنتی اکسیدان های محافظ و جلوگیری از تخریب بافت های بدن در برابر رادیکال های آزاد عمل میکند. رادیکال های آزاد باعث دژنراسیون ماکولا وابسته به سن می شوند که یکی از دلایل اصلی مشکلات بینایی اکتسابی و نابینایی است.

سلامت پوست

پسته منبع عالی ویتامین E است، یک آنتی اکسیدان عالی حلال در چربی که برای حفظ یکپارچگی غشای سلولی ضروری است و معمولا برای داشتن پوستی سالم و زیبا توصیه می شود. ویتامین E از پوست در برابر آسیب های ناشی از اشعه ماوراء بنفش محافظت می کند و در نتیجه از پیری زودرس و سرطان پوست جلوگیری می کند.

پسته در مانی

پسته در خانواده مانی جایگاه مهمی دارد. ما در مانی گستره وسیعی از محصولات شامل پسته را به شما عزیزان ارائه می‌دهیم. یکی از محصولات پر طرفدار مانی مانیبار های پسته هستند که علاوه بر طعم بسیار عالی آن دارای ۷۰٪ پسته نیز می‌باشند. ناتبار انرژی پسته مانی منبعی است غنی و ارزشمند از مغزهای مرغوب پسته، شکلات و عسل. گزینه‌ای خوشمزه برای زمان‌هایی که برای انجام فعالیت‌های فکری و فیزیکی به انرژی نیاز داریم. میتوانید این محصول مانی را به همراه دیگر محصولات مانی از لینک زیر خریداری نمایید.